Требования ГОСТа 5110-87. Крупный рогатый скот для убоя

    Дисциплина: Разное
    Тип работы: Реферат
    Тема: Требования ГОСТа 5110-87. Крупный рогатый скот для убоя

    Требования ГОСТа 5110-55, 5110-87 «Крупный рогатый скот для убоя».

    Настоящий стандарт применяется при определении упитанности крупного рогатого скота и буйволов, заготовляемых и сдаваемых для убоя.

    1.Крупный рогатый скот и буйволы заготовляемые и сдаваемые для убоя, должны по состоянию здоровья соответствовать требованиям действующего ветеринарного

    законодательства.

    2.Взависимости от возраста и пола крупный рогатый скот и буйволы подразделяются на следующие 4 группы:

    І группа – волы и коровы;

    ІІ группа – быки (бугаи);

    ІІІ группа – молодняк; молодняком считается животное старше 3 месяцев, но не старше 3 лет – телки, нетели, бычки и кастраты – не использованные в

    хозяйствах для работы, имеющие до двух пар постоянных резцов, до прорезывания третей пары постоянных резцов;

    ІV группа – телята возрастом от 14 дней до 3 месяцев независимо от пола.

    3.По степени упитанности волы, коровы и молодняк подразделяются на три категории – высшую, среднюю и нижесреднюю, а телята и быки – на две

    категории.

    4.Определение категории упитанности волов и коров производится в соответствии с нижеследующими требованиями:

    а) упитанности высшая – мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, лопатки слегка заметны, моклоки и седалищные бугры округлены, но слегка

    выдаются, бедра хорошо выполнены; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложения подкожного жира наиболее хорошо прощупываются у основания хвоста, на

    седалищных буграх, моклоках, двух последних ребрах; щуп хорошо выполнен, достаточно упругий, у волов мошенка увеличена и упруга на ощупь;

    б) упитанность средняя – мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, лопатки слегка выделяются, бедра слегка подтянуты;

    остистые отростки спинных поясничных позвонков, седалищные бугры и моклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх;

    щуп выполнен слабо; у волов мошонка слабо заполнена жиром, на ощупь мягкая;

    в) упитанность нижесредняя – мускулатура развита неудовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые;

    остистые отростки спинных и поясничных позвонков, моклоки и седалищные бугры заметно выступают; отложения подкожного жира могут быть в виде небольших участков на седалищных буграх и

    пояснице, отложения подкожного жира могут не прощупываться; у волов мошонка подтянута, сморщена и без жировых отложений.

    5.Определение категорий упитанности быков (бугаев) производится в соответствии с нижеследующими требованиями:

    1-я категория – формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, грудь, спина, поясница и зад достаточно широкие, кости скелета не выступают, бедра

    и лопатки выполнены;

    2-я категория – формы туловища несколько угловатые, кости скелета слегка выступают, мускулатура развита удовлетворительно, грудь, спина и зад не

    широкие, бедра и лопатки слегка подтянутые.

    6.Определение категории упитанности молодняка крупного рогатого скота и буйволов производится в соответствии с нижеследующими требованиями:

    а) упитанность высшая – формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, лопатки, поясница, зад и бедра хорошо выполнены, остистые отростки спинных

    и поясничных позвонков не выступают, отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх и в щупе, у бычков-кастратов в мошонке умеренное отложение

    жира;

    б) упитанность средняя – формы туловища недостаточно округлые, мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков

    слегка выступают, бедра не подтянутые; отложения подкожного жира у основания хвоста могут не прощупываться;

    в) упитанность нижесредняя – формы туловища угловатые, мускулатура развита неудовлетворительно; холка, остистые отростки спинных и поясничных позвонков,

    седалищные бугры, моклоки выступают; подкожные жировые отложения не прощупываются.

    7.Телята подразделяются на следующие две категории:

    1-я категория – телята-молочники (выпоенные молоком) живой массой не мене 30 кг – слизистые оболочки век – белого цвета без красноватого оттенка; десен

    – белого цвета или с легким розоватым оттенком, губ и неба – так же белого или желтоватого цвета; мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных

    позвонков слегка прощупываются, шерсть гладкая;

    2-я категория – телята (получившие подкормку) – мускулатура развита менее удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков несколько

    выступают, слизистая оболочка век, десен, губ, неба может быт красноватого оттенка.

    8.Животные, не удовлетворяющие требованиям нижесредней упитанности или второй категории, относятся к тощим.

    9.Споры по определению упитанности крупного рогатого скота и буйволов всех групп разрешаются путем контрольно убоя. Определение упитанности в этом

    случае производится по качеству полученного от них мяса.

    Язык: Русский

    Скачиваний: 228

    Формат: Microsoft Write, RTF

    Размер файла: 3 Кб

    Автор:

    Скачать работу...

    Забрать файл

    Похожие материалы:


ПИШЕМ УНИКАЛЬНЫЕ РАБОТЫ
Заказывайте напрямую у исполнителя!


© 2006-2016 Все права защищены