Полисахариды

    Дисциплина: Химия и физика
    Тип работы: Реферат
    Тема: Полисахариды

    Полисахариды.

    КРАХМАЛ.

    Крахмал является главным запасным питательным веществом. По составу он неоднороден и представляет собой смесь нескольких полиса-харидов. Все они образуются из а

    - глюкозы и отличаются строением це-пи, числом входящих в их состав остатков глюкозы.

    В растениях образуется в результате процесса фотосинтеза из обра-зовавшейся глюкозы:

    ----- (

    Структурная формула крахмала:

    СН

    ОН

    СН

    ОН

    СН

    ОН

    ОН

    --О--

    ОН

    --О--

    ОН

    --О--

    ОН

    ОН

    ОН

    крахмал

    Получение:

    Получают из картофеля, кукурузы, риса. При этом картофель измель

    чают, промывают водой, взвесь отстаивают и сушат.

    Физические свойства:

    Крахмал - белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горя

    чей набухает, образуя клейстер.

    Химические свойства:

    Гидролиз: протекает ступенчато с постепенным расщеплением макро-

    молекул.

    -----

    -----

    -----

    крахмал

    дикстрины

    мальтоза

    глюкоза

    2. Взаимодействие с йодом - появляется синее пятно. Используется в ка-

    честве метода определения крахмала в продуктах питания.

    Приминение:

    - является ценным продуктом питанмя (для лучшего усвоения организ-мом крахмал подвергают действию высокой температуры),

    - продукт гидролиза крахмала - патоку - используют в

    кондитерской про-мышленности,

    - получаючаемые из крахмала декстрины используют в качестве клея.

    ЦЕЛЛЮЛОЗА.

    Цепочка целлюлозы имеет вид нити, спиралеобразно закрученн-ной вокруг своей оси и удерживаемой в таком положении водородны-ми связями гидроксилов остатков

    глюкозы. макромолекулы целлюло-зы распологаются в одном направлении и образуют волокна (лён, хло-пок, конопля).

    В каждом остатке молекулы глюкозы содержатся три гидроксиль

    ные группы.

    СН

    ОН

    СН

    ОН

    СН

    ОН

    ОН

    ОН

    ОН

    ОН

    ОН

    ОН

    Целлюлоза является главной составной частью оболочек расти-тельных клеток, образуется в растениях в разультате реакции форосин-теза.

    Наиболее чистая природная целлюлоза - хлопковое волокно (до

    98%), древесина хвойных деревьев содержит около 50%.

    Получение:

    Существует сульфитный способ получения целлюлозы: измель-ченную древесину в присутствии раствора гидросульфида кальция

    Са

    нагревают в автоклавах. При этом способе целлюлоу выделя-ют в сравнительно чистом виде. Её промывают водой, сушат и перера-батывают в бумагу.

    Физические свойства:

    Целлюлоза - волокнистое вещество, нерастворимое в воде и орга-нических растворителях. Растворяется только в концентрированных со

    ляной и фосфорной кислотах, в 72%-ной серной кислоте, реактиве Швейцера (раствор соли еди (

    ) в аммиаке).

    Химические свойства:

    Гидролиз в присутствии кислот с образованием глюкозы (реакция

    протекает ступенчато):

    -------

    целлюлоза

    глюкоза

    2. реакция этерификации

    - взаимодействие с азотной кислотой в присутствии серной кис-

    ты:

    СН

    ОН

    ОН

    -------

    ОН

    целлюлоза

    СН

    тринитроцеллюлоза

    Азотнокислые эфиры используются в качестве взрывчатых веще-ств.

    - с уксусной кислотой в присутствии серной кислоты с образованием

    триацетатацеллюлозы:

    СН

    О-С

    СН

    С-СН

    О-С

    СН

    Ацетаты целлюлозы используются в производстве искусствен-

    ных волокон.

    Разложение целлюлозы при нагревании древесины без досту-

    павоздуха.

    При этом полуают древестный уголь, метан, метиловый (дре-

    вестный) спирт, уксусную кислоту, ацетон и др.

    Применение:

    Целлюлоза используется для получения киноплёнки, скипидара, древестного угля, уксусной кислоты, метана, метанола, канифоли, смо-лы, глюкозы, кормовых дрожжей,

    бумаги, бездымного пороха и др.

    Язык: Русский

    Скачиваний: 459

    Формат: Microsoft Word

    Размер файла: 8 Кб

    Автор:

    Скачать работу...

    Забрать файл

    Похожие материалы:


ПИШЕМ УНИКАЛЬНЫЕ РАБОТЫ
Заказывайте напрямую у исполнителя!


© 2006-2016 Все права защищены